Почему не плодоносит войлочная вишня?

Ответ: чаще всего дело в застое воды у корней, войлочная вишня родом с сухих склонов и не любит мокрую почву. Пример: те же кусты на возвышении обычно плодоносят щедро.

у меня три куста войлочной, один вообще не цветёт до сих пор, видимо просто неудачный экземпляр попался

У войлочной вишни (это, кстати, ботанически не вишня, а разновидность сливы, отсюда и часть путаницы с уходом) главная частая причина пустого цветения — избыточная влажность почвы и застой воды весной, культура родом с сухих склонов и очень плохо переносит мокрые низины и глину без дренажа. Раз у вас два куста рядом друг с другом, это скорее плюс для опыления, войлочная вишня в целом самоплодна лучше обычной, но перекрёстное опыление всё равно повышает завязываемость, особенно если один куст немного отстаёт по срокам цветения от другого. Возраст в 5 лет уже вполне взрослый для плодоношения, так что дело, вероятнее, не в этом. Стоит проверить: не подгнивают ли корни у основания куста после дождливых вёсен, не растёт ли войлочная вишня в тени более высоких деревьев или построек, и как обрезка, санитарная одного сухого не решает задачу формировки, культура плодоносит на приросте прошлого года, и если ежегодно не стимулировать этот прирост лёгкой обрезкой, ветки со временем оголяются и цветут только на концах, а завязь там держится хуже. Ещё одна частая причина — грибковое заболевание коккомикоз или монилиоз, из-за которых ветки внезапно усыхают целиком после цветения, будто вишню обожгло, тогда нужно смотреть на состояние коры и веток отдельно от вопроса плодоношения. Подкормка золой сама по себе безвредна, но не устраняет ни одну из перечисленных причин, если дело в них.